证照公示牌醒目上墙，后厨功能分区井然有序，堂食区域桌椅整洁……近日，在盐城市大丰区纪委监委与大丰区市场监督管理局的联合帮扶下，一家曾被点名整改的“无堂食”外卖店完成全面升级，成功从隐蔽的“云端厨房”蜕变为合规的“放心餐厅”。

坚持问题导向，隐蔽后厨“晒”出来

此前，大丰区葛振餐饮店主要经营过桥米线与麻辣烫，采用“无堂食”外卖模式进行经营，其店铺选址较为偏僻隐蔽。在30余平方米的经营空间内，后厨杂乱无序，功能分区缺失，食材随意堆放，食品安全隐患较为突出。在全区网络餐饮食品安全专项整治行动中，大丰区纪委监委与大丰区市场监督管理局开展联合检查，直击问题要害，依法向该店下达整改告知书，要求其限期整改，消除安全隐患。

深化沟通帮扶，抵触情绪“化”开来

面对整改要求，店铺经营者初期心存抵触，甚至萌生关门转行之念。大丰区市场监督管理局工作人员指出：“惩戒从来不是监管的目的，帮助经营主体规范经营、实现长远发展才是初衷。”检查人员并非简单处罚了事，而是多次深入现场，逐条排查安全隐患，清晰解读法规要求，深入分析违规经营的代价与风险。通过耐心细致的政策解读与真诚沟通，执法人员成功打消了经营者的顾虑，推动其下定决心投入5万余元，对店铺进行全面彻底改造。

全程跟踪指导，小店旧貌“换”新颜

整改过程中，监管人员主动承担起“服务专员”的职责，利用休息时间多次上门进行指导。从整体格局改造到功能分区规划，从设备摆放到公示标签张贴，工作人员均逐一细致叮嘱，并全程跟踪整改进度。店面升级完成后，执法人员还主动提出建议，协助经营主体增设堂食区域，以拓宽经营渠道。目前，该店墙面与地面已焕然一新，后厨功能分区清晰明确，食材分类存放，台账记录完备，从业人员健康证及食品安全管理制度等均已全部公示上墙，经营活力得到显著提升。

温情执法暖民心，监管力度“融”温度

“以前觉得监管是找麻烦，现在才明白这是帮我们把生意做得更长更远。”经营者的这番感慨，是柔性执法最生动的注脚。大丰区纪委监委相关负责人表示，食品安全整治既要坚持严格执法，守住安全底线；也要通过温情帮扶，帮助经营主体纾困解难。

从“挑刺式监管”转向“帮扶式监督”，从群众抵触执法转向群众信任支持，这家小店的蜕变折射出监管理念的深刻变革。这种“温情监督”既筑牢了食品安全防线，又守住了创业者的经营生计，切实增强了人民群众对饮食安全的获得感。（丁卫军 薛晓璐 董子辰）